Receta de ensalada de arroz siete granos

Para quien le gusta la mezcla de sabores...una optima opción de comida sana.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz 7 granos
• 3 tazas de agua hervida
• 1 cebolla colorada picada
• 1 taza de pechuga de pollo cocido y desmenuzado
• 1 kiwi picado
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta

Para la salsa:

• 1/2 taza de aceite
• 1/4 taza de jugo de limón
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de menta picada

Preparación:
Cocinar el arroz en agua hasta que este tierno y secar el agua.  Reservar y dejar enfriar.
En un bols, mezclar la cebolla, la pechuga de pollo y el kiwi.  Agregar el arroz, mezclando con la sal y la pimienta. En otro bols, mezclar los ingredientes de la salsa con un tenedor hasta unir levemente.
Agregar la salsa sobre la mezcla de granos, mezclar delicadamente y llevar a la heladera por 1 hora antes de servir.