Receta de ensalada oriental

Esta receta ride 8 porciones bien generosas...para quienes tienen muchos comensales!!!

Ingredientes:

• 1/2 taza de aceite de girasol
• 1 cucharada de aceite de sesamo (gergelim)
• 1/2 taza de almendras picadas
• 1/2 taza de cebolla de verdeo picada
• 2 cucharadas de salsa de (shoyu)
• 2 cucharaditas de sal
• 1 repollo verde en tiras finas
• 3/4 taza de tomate seco en aceite picado
• 1 paquete de fideos instantaneo picado (85 gs.)
• 2 cucharadas de queso roquefort desmenuzado

Preparación:
Calentar el aceite de girasol, el aceite de sesamo, saltear las almendras, la cebolla de verdeo, el shoyu y la sal.  Reserve.  Mezcle el repollo, el tomate seco y los fideos instantaneos.  Vertir la salsa y mezclar. Deje descansar por 30 minutos. Tranfiera para una fuente, distribuya el queso roquefort y sirva enseguida.

Receta de risotto de tomate seco, rucula y mozzarella

Esta es una receta de comida vegetariana que encontre en una revista.

Es una comida sana y bien practica.

Los ingredientes son:

• 1 cucharada de aceite de oliva extra-virgen
• 1 cucharada de cebolla picada
• 1 cucharada de manteca
• 1 taza (cafe) de vino blanco seco
• 380 grs. de arroz carnaroli (ou arboreo) sin lavar
• 150 grs. de mozarella cortada en cubos
• 100 grs. de tomate seco en pedazos
• 1 atado pequeño de rúcula picada
• 1 1/2 litro de caldo de verduras

Preparación:
En una olla, colocar el aceite y saltear la rucula y el tomate seco.  Agregar un poco de de vino blanco, dejar evaporar y reservar.  Dorar la cebolla con la mitad de la manteca, incorporando el arroz y cocinar por algunos minutos.
Agregar el resto del vino blanco y dejar evaporar a fuego lento.  Agregar, de a poco, el caldo de verduras y cocinar por 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.
A medida que el arroz se va secando, colocar mas caldo.  Retirar del fuego y incorporar la rucula, el tomate seco, el restante de manteca y la mozzarella.
Mezclar bien y servir.