Receta de Guacamole

Esta receta la aprendí en México, donde aprendimos también a comer aguacate (palta) ya que en nuestro país no es tan común comer este vegetal. Es un tips rápido y fácil de preparar, ideal para hacer de entrada o lunch para los niños. Ademas de practico es muy nutritivo...

Ingredientes:

• 1 aguacate/ palta madura, para ello tienen que ver que la cascara este oscura y sentirlo al tacto algo blando, de lo contrario les resultara muy difícil de pisar y quedara la salsa como con grumos.
• 1 tomate pequeño.
• 1/4 de cebolla blanca
• el jugo de 1/2 limón.
• sal a gusto

Preparación:

1. Lavar y cortar por la mitad el aguacate/palta y retirar la pulpa con una cuchara, descartar el carozo.
2. Pisar el aguacate/palta con un tenedor, lo ideal es hacerlo con un mortero, para hacerlo bien artesanal.
3. Mientras se pisa el aguacate/palta ir agregándole el jugo de limón para que no se oxide, porque enseguida se oscurece.
4. A parte picar bien pequeña la cebolla y el tomate, e incorporar crudos al aguacate/palta.
5. Colocar el resto del jugo del limón y condimentar con sal.
6. Servir con totopos, pita o galletas saladas.
7. Para conservar en la heladera/refrigerador, se debe colocar en un tupperware bien cerrado, solo por algunas horas.

Receta Dip de Atún

Esta receta la aprendí en México, es un tips bien fácil, que le gusta tanto a los grandes como a los chicos...

Ingredientes:
1 sobre de atún escurrido de aproximadamente 70 gs.
1 pan de queso philadelphia de 190 gs.
1 cda. de mayonesa
Sal a gusto
Totopos, pita o galletas saladas

Preparación:

1. Colocar el queso philadelphia en un bols y pisarla con un tenedor.
2. Agregar la mayonesa y el atún.
3. Mezclar bien, para incorporar todos los ingredientes.
4. Probar antes de agregar la sal porque depende el gusto puede que no necesite.
5. Servir en cazuelas juntos con totopos, pita o galletas saladas para untar.

Receta de Masa para Tapas de Empanadas

Esta receta la improvise un día viernes Santo, de esos días en los que no quieres salir a hacer el super, no tienes nada en la heladera y encima no puedes comer carne...en la alacena solo una lata de choclo (elote) para respetar la vigilia!!! Fue una buena oportunidad para probar que no hay nada mas fácil y económico que hacer estas tapas de empanadas caseras, hagan la prueba les va a encantar!!

Ingredientes: esta receta rinde aproximadamente para 18 empanadas, dependerá del espesor que cada uno le de.

• 50 gs. de manteca a temperatura ambiente
• 500 gramos de harina común
• 260 ml de agua natural
• 1 huevo a temperatura ambiente
• 1 pizca de sal

Preparación:

1. Calentar la manteca en el agua, hasta que se disuelva, luego apagar el fuego y dejar que la preparación este a temperatura ambiente.
2. En un bols coloca la harina haciendo un hueco en el medio para colocar la sal y el huevo. 
3. Luego agregar la manteca derretida en el agua, recuerda que este a temperatura ambiente para no cocinar el huevo, y mezcla todo para que se incorporen bien los ingredientes a la harina.
4. Colocar la masa sobre la mesa donde van a estirarla y dejala reposar al menos 1/2 hora antes de estirarla.
5. Luego estirala de preferencia entre 2 a 4 milímetros aproximadamente.
6. Rellenar con choclo (elote), carne, pollo, jamón y queso o cualquier relleno de su preferencia.

Receta de Alfajores caseros de Maizena

Esta es una hermosa receta que herede de mi suegra, quien hace los mejores alfajores de Maizena que he probado en mi vida, lo mejor es que se puede hacer en compañía de los mas pequeños de la casa que adoran ayudar en la cocina y desde ya desgustarlos antes que los invitados!!!

Ingredientes;
200 gs. de manteca blanda
125 gs. de azúcar
175 gs. de harina común
275 gs. de Maizena
2 cditas. de polvo de hornear
2 yemas
1 cdita de coñac
1 cdita de bicarbonato
esencia de vainilla y ralladura de limón a gusto
1/2 kilo de dulce de leche repostero
coco rallado para decorar

Preparación:

1. Se debe batir la manteca con el azúcar e ir agregando la vainilla, el limón, el coñac y las yemas de a una.
2. En otro recipiente tamizar la harina con el polvo de hornear y la Maizena. Agregar a la preparación anterior e incorporar la masa hasta que se formo un bollo liso, suave y blando. Se debe intentar amasar lo menos posible.
3. Estirar la masa de 1/2 a 1 centimetro de espesor, cortando en circulos con un cortapastas y colocarlas en una asadera para horno previamente enmantecada e intentando que las tapas no queden muy juntas porque al hornearlas crecen.
4. Llevar a horno moderado hasta que estén algo doradas, sacarlas con cuidado y dejarlas enfriar sobre una rejilla.
5. Pegar las tapas con una cantidad generosa de dulce de leche y espolvorearlos alrededor con coco rallado. Otra variante seria en lugar de coco, utilizar granas de distintos colores...
6. Servir y disfrutar en buena compañia!!!

Receta de Zapallitos rellenos con Couscous

Ayer estaba inspirada y decidí cocinar algo diferente con los 4 zapallitos zucchini que tenia en la heladera, comprados bajo un fuerte impulso de comer sano que me dio en el supermercado parada frente a la gran cantidad de verduras que había en la góndola!!!
Aquí va mi receta (rinde para 4 personas):

Ingredientes:

• 4 zapallitos Zucchini (bien lavados y cortados a la mitad)
• 1 taza de couscous
• 1 taza de agua hirviendo
• 1/2 cebolla morada
• 1/6 morrón amarillo (puedes escoger cualquier otro de tu preferencia, recuerda que yo use lo que tenia en la heladera)
• 2 fetas de jamón de pavo 
• 1 taza de leche fria
• 2 cucharadas de Maizena
• 1/4 taza de queso parmesano

Preparación:

1. Colocar los zapallitos en una olla con agua hasta taparlos, poner a hervir con una cucharadita de aceite y sal.
2. Colocar en un bols la taza de agua hirviendo y agregarle el couscous para hidratar.
3. En una sarten u olla, colocar una cucharadita de aceite de oliva, agregar la cebolla, el jamón  y los morrones cortados en juliana, y dejarlos dorar.
4. Luego agregarles la taza de leche fría, a la que previamente le agregaras la Maizena, No debes dejar de revolver para que no se pegue. Tiene que quedar una consistencia cremosa, porque se formara dentro del sofrito la salsa blanca.
5.  Retirar del fuego y agregar el couscous, revolver bien para integral todos los ingredientes.
6. Ahuecar los zapallitos (es decir retirarle las semillas) y rellenarlos con el relleno de couscous.
7. Colocarlos en una asadera para horno, expolvorear con el queso parmesano y llevarlo a fuego medio durante unos 15 minutos.
8. Servir tibios.