Como comprar alcachofas/alcauciles

Las alcachofas (alcauciles) son alimentos muy antiguos, que han nutrido y cautivado con su sabor a muchas generaciones a través de los años y pueden encontrarse en todo el mundo...

• Al momento de escogerlas debe sentir su peso, debe buscar las piezas que estén mas pesadas y firmes.
• Las hojas deben estar verdes, compactas y frescas.
• Pueden refrigerarse tanto crudas como cocidas. Solo se debe cortar unos 10 cm del tallo y un poco de las puntas. Y guardarlas en una bolsa hermética.

Su preparación puede ser bien variada, hervidas, rostizadas, al vapor, en una olla de presión, en microondas o asadas. Simplemente acompañadas con su aderezo favorito!!!

Para comerlas solamente jale alguna hoja, coloquela entre sus dientes, muerda suavemente y jale la hoja hacia afuera. Coma solamente la carne suave del interior.

Sabia que son consideradas un superalimento y son una opción deliciosa de nutrientes como fibra, proteínas, vitamina C, potasio y magnesio.

Receta de Filete de bacalao a la tomatina

Es una buena opción para preparar pescado, para quienes ingerir menos carne vacuna o simplemente para hacer un plato diferente y especial!!

Ingredientes: Rinde 8 porciones

• 3 cdas de aceite de oliva
• 1 cebolla blanca cortada en cubos
• 2 latas de tomate orgánicos en cubos
• 1/2 tz de vino blanco
• 3 hojas de albahaca
• 1 kilo de filete de bacalao
• Pimienta y sal a gusto

Preparación;

1. En un sartén caliente colocar el aceite de oliva y freir la cebolla.
2. Agregar el contenido de las latas de tomate y dejar ferir por 4 min.
3. Agregar el vino blanco y dejar otros 2 min.al fuego
4. Añadir las hojas de albahaca y sazonar con sal.
5. En otro sartén bien caliente y con aceite de oliva, freir por 2 min. cada lado los filetes de bacalao sazonados con la pimienta y sal.
6. Colocar luego en un plato y bañar con la salsa tomatina.
7. Servir tibios.

Receta de Lasaña de espinaca

Este plato es ideal para grandes y chicos, super rendidor y bien casero!!!

Ingredientes: Rinde 6 porciones

• 3 cdas de aceite de oliva
• 1 cdita de ajo picado
• 1 cebolla picada
• 300 gs. de carne picada
• Pimienta negra y sal a gusto
• 100 gs. de queso ricotta
• 2 atados de espinaca desinfectada y picada.
• 1 paquete de pasta para lasaña
• 12 cdas. salsa de tomate
• 50 gs de queso parmesano
• 1 taza de queso muzarella

Preparación:

1. En un sartén caliente colocar el aceite de oliva, el ajo y la cebolla, dejar freir hasta que la cebolla sea transparente.
2. Agregar la carne picada y freirla hasta que este bien cocida.
3. Sazonar con pimienta y sal.
4. A parte mezclar el queso ricotta con la espinaca.
5. Cueza el paquete de pasta para lasaña en una olla con agua caliente, con un chorrito de aceite para que no se pegue. Cada lamina tarda alrededor de 1 1/2 min. para que quede al dente.
6. Sacar la pasta del agua y extender en un pedazo de tela limpia.
7. En un refractario colocar 4 cdas de salsa de tomate, distribuirla bien y cubrir la base con la pasta cocida, colocar una capa de relleno de la carne molida, añadir una capa de la mezcla de queso ricotta con espinaca sobre la carne, espolvorear con queso parmesano y colocar encima el queso muzarella.
8. Repetir el paso anterior 3 veces, y terminar con queso parmesano y muzarella.
9. Hornear sin tapar a 180º C por 45 minutos.
10. Sacar la lasaña del horno y dejarla reposar 10 min. antes de servir.

Receta de ceviche de camarón

Esta es una receta típica de México, muy común en la Península de Yucatan y Cancun...es bien fresca y fácil de hacer...

Ingredientes:

• 3 tazas de mango y pepinos pelados y cortados en cubos de 1 cm.
• Jugo de 10 limones
• 1/2 cebolla cortada en tiras finas
• Cilantro picado muy fino
• Camarones cocidos
• 3 cdas.Aceite de oliva
• sal y pimienta a gusto

Preparación:

1. En un bols colocar los mangos con el pepino.
2. Agregarle el jugo de limón y la cebolla.
3. Incorporar el cilantro, los camarones y mezclar bien todos los ingredientes.
4. Agregar el aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta al gusto.
5. Dejar reposar en la heladera por 2 hs.
6. Servir con tostadas o galletas saladas

Sugerencias:

Se le puede agregar chile serrano que es la verdadera receta pero eso va al gusto, yo no tengo buen paladar para lo picante así que solo lo sugiero!!!

Receta de huevos Mollet

Con esta receta salen increíbles, compruébenlo...

Ingredientes:

• Huevos a temperatura ambiente.
• Vinagre

Preparación:

1. Calentar aguan en un pocillo con un chorrito de vinagre.
2. Al hervir agregar los huevos con cascaron y cocinarlos por 4 1/2 minutos.
3. Sacarlos y colocarlos en otro pocillo con agua y hielos para detener la cocción.
4. Deben quedar firmes en la clara y suaves en la yema.